Tarta Guinness para Juli

Cuando María me encargó esta tarta para Juli por su cumpleaños, caí en la responsabilidad que conlleva realizar una tarta para un cumpleaños. Porque, aunque la tarta es solo un detalle, forma parte de un conjunto que hace que un cumpleaños salga redondo.

Por eso pensé, como lo hago siempre, primero en la persona que cumple años. Juli es un chico joven (¡mucho!), pues este era su 25 cumpleaños. Y además la fiesta la iban a realizar entre amigos. Y además se de buena tinta que a Juli le encanta la cerveza. ¿Conocéis pues una combinación más perfecta de todos estos elementos que una tarta de cerveza Guinness y chocolate?

¿Os gusta la cerveza Guinness? Por si no lo sabéis se trata de una cerveza negra seca del tipo stout y originaria de Dublín. Esta se fabrica desde 1759 y se consume en la mayoría de los países conocidos. Para la que no la hayáis probado (os la recomiendo), se caracteriza por un fuerte sabor a cebada tostada sin fermentar. Pero una de sus mayores características es la gruesa y cremosa espuma que según lo que he podido averiguar es resultado del nitrógeno que se le añade en el envasado.

Y el resultado de todo ello es un tarta muy vistosa, con un bizcocho espectacular por su consistencia húmeda y por su sabor chocolateado sin pasarse en lo dulzón. Es fantástica, pues parece como si realmente se tratara de la parte superior de una pinta de Guinness, con su espuma.

Una recomendación que os hago para los que no hayáis hecho muchas tartas es que el bizcocho lo hagáis el día de antes, para que este se asiente y sea más fácil decorarlo. Por eso voy a poner la receta por "episodios" para una mejor comprensión. ¡Vamos con ella! La receta, algo modificada, esta sacada del blog El disfrutar del paladar, un blog de dos jovencísimas hermanas que me encanta y que os recomiendo.

Comenzaremos con el bizcocho. Yo recomiendo hacerlo el día de antes de que el pastel tenga que estar listo. 

INGREDIENTES (para un molde de 24 cm)

-250ml. de cerveza Guinness.

-250gr. de mantequilla (cortada en taquitos).

-75gr. de cacao en polvo sin azúcar.

-400gr. de azúcar.

-140ml. de nata para montar.

-2 huevos (yo usé XL).

-1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.

-250gr. de harina.

-2 cucharaditas y media de bicarbonato.

En un cazo, poner la cerveza a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Procurar que no hierva. Simplemente que esté bien caliente hasta que se derrita del todo. Cuando esto suceda, retirar del fuego y dejar enfriar.

En un bol, mezclar el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato.

En otro recipiente poner la nata, los huevos y la esencia de vainilla y mezclarlo con las varillas manuales.

Una vez mezclado, añadir el contenido del cazo (mantequilla y cerveza) y remover muy bien. A esto se le añadirá la mezcla de la harina y se remueve hasta que quede una masa homogénea (más líquida de lo normal).

Precalentaremos el horno a 180º, untamos el molde con mantequilla, espolvoreamos con harina (o sustituimos todo ello con easy bakery) y echamos la masa.

Metemos en el horno unos 50 minutos o hasta que la clásica prueba del palillo salga limpia.

Una vez horneado lo dejamos en el molde unos 20 minutos para que enfríe y una vez transcurrido este tiempo lo sacamos del molde y lo dejamos en una rejilla hasta que esté frío del todo.

En mi caso, mientras se hacía el bizcocho realicé la decoración, para que pudiera enfriar toda la noche. Os dejo la preparación:

INGREDIENTES (aproximados según la decoración que vayáis a hacer)

-1/2 tableta de chocolate fondant

-Manga pastelera con boquilla fina o el super chisme de Lekuè que yo tengo. O a las malas, una bolsa con un agujerito.

Explicar que he escogido esta decoración porque, al resultar un frosting bastante blandito, tenía miedo de ponerle una decoración que lo estropeara, perdiendo así la gracia de la tarta. Así que gracias a mi amiga la "teórica" Angus,  De milhojas a Perrunillas, decidí que esta podía ser una buena manera de decorarla.

Al baño maria fundimos el chocolate, MUY IMPORTANTE, el peor enemigo del chocolate es el agua, por lo que sería importante buscar un recipiente que, una vez metido al baño maria, no le pudiese entrar nada de agua. Yo lo que hago es poner una olla grande con un culín de agua no muy profundo y el chocolate en un cuenco alto.

Un vez fundido, introducimos el chocolate en una manga pastelera, en el chisme de Lekuè o en una bolsa de plástico, y, sobre una bandeja forrada con papel vegetal o con una plancha de silicona, escribimos lo que queramos poner sobre la tarta. Recomiendo que, en la medida de lo posible, se escriba del tirón cada palabra, para que luego sea más fácil de colocar en la tarta.

Metemos la bandeja en la nevera, el mayor tiempo posible y cuando, al día siguiente la tarta este lista y enfriada con el frosting ya colocado, colocamos con la ayuda de una espátula las letras o decoración el el lugar deseado.

Al día siguiente, tras una noche de reposo, nos ponemos con el frosting:

INGREDIENTES

-200gr de queso tipo filadelphia (yo usé del mercadona)

-100gr. de azúcar glass.

-240mg de nata para montar.

Con las varillas de la batidora eléctrica, mezclamos el queso con el azúcar hasta que quede uniforme.

Luego montamos la nata* y la unimos a la mezcla anterior, mezclándola muy suavemente con movimientos envolventes con una lengua NUNCA CON LA BATIDORA, para que no se espachurren las "burbujas" del montado.

Lo volcamos sobre el centro del bizcocho y, en la medida de lo posible lo dejamos que vaya cayendo a su amor. Lo ideal es que quede en su mayoría arriba y que caiga un poco, como si fuera espuma. 

Lo metemos el frigo y una vez enfriado es cuando colocaremos la decoración si lo deseamos.

Y ya tenemos nuestra fantástica tarta!

Os animo a prepararla pues es una tarta muy rica y que es también muy vistosa. Animaos y contarme vuestras experiencias! Y si tenéis alguna duda o comentario, escribidme en comentarios o en milaboratoriodeazucar@gmail.com

*Próximamente subiré una entrada en la que mostraré como montar la nata y el huevo. Manteneos atentos!

Banana Cake con nueces

Buenos días de viernes a todos!

Hoy os traigo una clásica receta americana, que traducida a nuestra cocina sería un fantástico bizcocho de plátano con nueces y que los anglosajones llevan horneando desde 1933.

El plátano es una de las frutas que el ser humano consume como alimento desde hace más tiempo, pues ya se tienen evidencias de ello desde el año 5000 a.C, hay documentación que demuestra que Alejandro Magno lo consumía e incluso se han encontrado restos de su piel en enclaves arqueológicos de la Edad Media en Londres.

Y es que, si el plátano ya es una fruta rica de por si, en un plato dulce...mmmm, he probados diversos postres con plátano y de ninguno he quedado decepcionada. Como he comprobado en esta ocasión, el plátano, además de un sabor excepcional y de una textura asombrosa, aporta un aroma, que cuando horneé este bizcocho inundó toda mi casa, como espero que inunde la vuestra cuando os animéis a probar por vosotros mismos.

Así que me voy a dejar de cháchara y vamos al lío. Para la receta he consultado el fantástico blog de Mercado Calabajío un blog que personalmente me apasiona, pues mezcla con elegancia recetas dulces, recetas saladas, recetas muy elaboradas y recetas más sencillas. Como siempre, ¡os lo recomiendo!

INGREDIENTES (para un molde de Plumcake)
-185gr de harina floja.
-1 cucharadita de café de bicarbonato sódico.
-Un pellizco de sal.
-125gr de mantequilla en pomada.
-125gr de azúcar.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-1 huevo (yo lo usé XL)
-2 plátanos muy maduros y 1/2 que este más enterito, para decorar.
-125gr de nata fresca o creme fraichè.
-40 gr de nueces.

Para comenzar, mezclamos en el bol la mantequilla en pomada con el azúcar hasta formar una pasta compacta. Yo esto lo suelo hacer, primero con un tenedor y luego con las varillas. Ponemos el huevo sin batir y lo añadimos a la mezcla. Yo lo he hecho con varillas manuales, pero podéis hacerlo con la batidora si os es más fácil.

Hacemos el plátano puré y lo añadimos a la mezcla, junto con el extracto de vainilla y volvemos a batir (manual o con la batidora, como queráis).

En otro recipiente, tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal.

De esto, unimos la mitad a la mezcla anterior y la mezclamos bien. Luego añadiremos la crema fresca y las nueces cortadas en trozos grandecitos y mezclamos, manualmente, pues con la batidora trituraría las nueces y queremos que se noten.

Por último, añadimos el resto de la mezcla de la harina, bicarbonato y sal y mezclamos pero muy ligeramente, suavemente, como envolviendo.

Precalentar el horno a 170º y mientras, engrasar el molde y verter la masa y mover un poco el molde para que se iguale toda la masa. Finalmente, ponemos las rodajas de plátano a modo de decoración como yo las he puesto o como gustéis (¡innovad y luego me lo contáis!) y cuando el horno esté caliente, metemos el molde.

Pasada una hora, sacadlo y dejadlo enfriar dentro del molde durante 20 min. Transcurrido ese tiempo, sacarlo del molde (con mucho cuidado! que es muy frágil) y que termine de enfriar si puede ser sobre una rejilla mucho mejor.

Y ¡a comer! En mi caso no me ha dado tiempo, pero se me ocurre que presentado con chocolate fondant (derretido, vamos), o tomado junto con un chocolate calentito, puede estar aún mejor.

Espero que os haya gustado mi receta y que probéis a hacerla en casa (contadme el resultado, ¡porfa!) y recordar que si tenéis alguna duda o sugerencia, podéis escribirme, que os contestaré encantada.

Un saludo desde Mi Laboratorio.

Magdalenas de mandarina

Adoro el otoño.

No solo es por ser la estación en la que nací. Es sobretodo por el ambiente. Las tonalidades de las hojas de los árboles, los primeros fríos, los preparativos para la navidad, el olor a castaña asada que inunda las calles...

Y la comida de estación. Sobretodo las frutas y las verduras. Esto además me lleva a mi más tierna infancia. Mi primera profesora, Loli se llamaba, estaba empeñada en hacernos comprender la importancia de las frutas y verduras de estación y cada temporada, nos invitaba a que llevásemos a clase una pieza de fruta y verdura de temporada, y finalmente hacíamos una merienda. Las granadas, las uvas, la calabaza, las castañas y boniatos, los palosantos o caquis...pero sobretodo, la mandarina. ¿Cual es vuestra fruta otoñal preferida?

La mandarina es un cítrico dentro del que se engloban un gran número de especies como la clementina, quizá la más conocida. De origen asiático, es fuente de un gran número de buenas propiedades como la vitamina C, los flavonoides y algunos aceites esenciales. Y aparte de todo esto, es una de mis frutas preferidas y una de las más "cómodas" de comer, pues se pela fácil, se transporta fácil y tiene ese aroma...

Y fue por eso por lo que me decidí a usarlo en mi laboratorio y con forma de magdalenas. ¡¡¡Y que resultado!!! Estoy realmente contenta y os las recomiendo encarecidamente. Son unas magdalenas estupendas, suaves y esponjosas, con el sabor dulce (sin pasarse) de las mandarinas y con un toque anaranjado totalmente natural, que por desgracia, me parece que no se aprecia en las fotos.

Sin más dilación, aquí tenéis la receta, para la que me inspiré en la receta de Las Recetas de Finuca.

INGREDIENTES (para 12 magdalenas grandecitas)
-4 huevos.
-200g. de nata fresca o "creme fraichè"*.
-200g. de azúcar.
-200g. de harina.

-1 sobre de levadura.

-Una mandarina (su ralladura)
-Cápsulas de magdalenas.

En un bol, mezclar los huevos batidos, la nata y el azúcar hasta que quede bien ligado. Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que quede la masa homogénea. Por último, unir a la masa la ralladura de mandarina y mezclar. 

Precalentar el horno a 180º. Introducir la masa en las cápsulas MUY IMPORTANTE, poner dos tercios de la masa en cada cápsula, no más (mejor un poquito menos que más). MUY IMPORTANTE también, si queréis que las magdalenas queden con forma mona, colocar las cápsulas en un molde rígido.

Una vez caliente, introducir el resultado en el horno 30 minutos y no abrirlo hasta que no pase dicho tiempo. 

Tras los 30 minutos, sacarlas, dejar enfriar...y a comer!!!

Como veis es una receta muy sencilla pero que da como resultado una de las magdalenas más ricas que yo he probado. Así que animaros!! y si tenéis dudas o sugerencias, podéis dejar un comentario, que os contestaré encantada.

Un gran saludo desde Mi Laboratorio.

*La Creme Fraichè, o nata fresca, es un ingrediente de origen francés, que ya se ha extendido también en nuestra gastronomía. Es una crema espesa y suave que suele presentarse en tarrinas y que ya se comercializa en casi todos los establecimientos. En este caso, yo la he comprado en Mercadona, pero muchas marcas como President la comercializan.

¡Novedades!

Bueno, pues ya es oficial.

Me alegra comunicaros que el estupendo blog del que ya os hablé en mi primera entrada De Milhojas a Perrunillas y yo, somos oficialmente "Blogs Amigos".

¿Que significa esto? Significa, que a parte de animaros a visitarlo una y otra vez, propondremos retos mensuales, lo que me hace mucha ilusión. De esta manera elegiremos una receta mensual y una fecha y a partir de ahí os mostraremos diversas formas de cocinarla y muchas, muchas curiosidades sobre el postre escogido! Así mismo os animaremos, no solo a que hagáis la receta con nosotras, si no a que nos propongáis vosotros mismos las siguientes recetas!

¿Que os parece? Yo estoy deseando comenzar. Y vosotros, ¿os animais?

Galletas rellenas de crema de cacao

Bueno, pues allá vamos con la primera receta.
Estas galletas, no solo os conquistarán por su presencia, sino que cuando las probéis veréis que no os dejarán indiferentes. Crujientes por fuera y muy, muuuy cremosas por dentro, con ese sabor a crema de chocolate que suele recordarnos a nuestra infancia.
Doy fe de que donde las llevéis, triunfareis. Me han dicho que no ha quedado ni una, así que triunfaréis seguro con ellas.
Para esta receta me he inspirado en la receta de http://www.menorcana.com/, una página que me encanta y de la que suelo tomar muchas recetas, tanto dulces como saladas. Ahí vamos pues, con mi modificación de esta receta.


INGREDIENTES (Para unas 40 galletas)
-175 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente).
-200 gramos de azúcar.
-2 huevos (yo he usado "L")
-Un pellizco de sal (lo que cabe entre dos dedos)
-2 cucharadas soperas de esencia de vainilla.
-450 gramos de harina.
-Una cucharadita de postre de levadura.
-1 bote de crema de cacao, yo he usado Nutella (aunque los Franceses la odien, jeje)

Lo primero que tenemos que hacer es congelar la nutella en las porciones que vamos a emplear para las galletas. Hay unos moldes específicos para ello, pero para los que como yo no tengáis dichos moldes, vale con cualquier molde de silicona para cubitos de hielo.
Para que el proceso sea más fácil, yo calenté la nutella en el microondas como medio minuto, para restar espesor a la misma. Luego rellené una manga pastelera con una boquilla redonda y pequeña y fui rellenado de esta manera con la nutella en la cubitera de silicona.
MUY IMPORTANTE, no rellenar las cubiteras del todo, solo la mitad, para que luego nos salgan unas galletas de tamaño normal. Meterlas en el congelador (a mi, con un bote de nutella, me dio para 42 "cubitos")
En un bol, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar. Mezclar muy bien, por ejemplo con unas varillas, hasta conseguir la famosa textura de pomada.
Añadir a la mezcla los huevos, previamente batidos, la esencia de vainilla y la sal y seguir batiendo hasta que quede todo unido.
Luego agregaremos la harina y la levadura tamizadas, MUY IMPORTANTE, poner 400 gramos de la harina primero y luego ir añadiendo la restante hasta que veáis que la masa va cogiendo cuerpo, uniéndose y siendo lo más cómoda de amasar posible. Entonces estará lista.
Una vez tengamos la masa, la metemos en una bolsa de plástico y con el rodillo, la estiramos hasta que quede fina como un cartón. Si la estiráis más, es fácil que se os rompa al formar la galleta. Si la estiráis menos, probablemente el equilibrio final entre galleta y chocolate, quede regular. Cuando tengáis toda la masa estirada, la metéis en el frigo el máximo tiempo posible (con un par de horas quedará genial).
Transcurrido este tiempo, sacamos la bolsa de la nevera y la abrimos por los lados. Con un cortagalletas redondo, del tamaño más o menos de la palma de mano, cortamos círculos de la masa.
Ahora sacaremos las porciones congeladas de nutella. MUY IMPORTANTE, no sacarlas todas de golpe, si no ir sacándolas conforme las vayamos a usar, para que no se derritan.
Ponemos una de las porciones de nutella en el centro del circulo y la cubrimos entera con el resto de la masa, sellándola bien al final. Si quereis, redondear cada galleta con la mano, haciendo una bolita, para que queden más monas. Repetir con todas las porciones.
Con el horno precalentado a 180º, colocar las galletas que podais en una bandeja con papel vegetal, dejando una separación entre bolitas, pues se expanden (a mi me salían a 6 galletas por bandeja) y hornearlas unos 20 minutos (aunque como bien sabéis depende mucho del horno) hasta que queden doraditas.
Dejar enfriar y guardar en un lugar hermético, si es que os duran más de un minuto!!

Bueno, espero que os animéis a hacerlas y sobretodo, que me contéis que tal os ha resultado. Y si tenéis cualquier duda, escribirme! Y si tenéis cualquier sugerencia, o tenéis ganas de que haga alguna receta en particular...Escribidme!

Un saludo!

Bundt Day!!

Bueno, como podemos comprobar en algunos de los mejores blogs de repostería, como http://www.elrincondebea.com/, (gran y recomendadísimo blog de repostería), hoy el es día mundial del Bundt Cake.

Para los que no lo conozcáis, los bundt, son un tipo de cakes realizados con unos moldes llamados Bundt y comercializados por la marca Nordic Ware Company, y que se distinguen por tener un hueco en el centro y bonitos adornos en la parte superior.

Como podeis ver en la página de Bea, son muchas las múltiples recetas que se pueden hacer con estos moldes. Yo he hecho varios, siguiendo las directrices de esta gran blogera que es Bea, pero este año, con la apertura de la página, no me ha dado lugar. No obstante, prometo poner un bundt y su receta en un par de semanas, pero mientras quería mostraros esta maravilla de pasteles en el día de su aniversario.

Por último, tomo prestada una foto de internet, para ilustraros lo que es un bundt.

Imagen obtenida de http://rosas-yummy-yums.blogspot.com.es/2009/10/chocolate-cinnamon-bundt-cake.html

Hasta muy pronto!!

¡Bienvenidos a Mi Laboratorio!

¡Bienvenidos a mi blog! Comienzo por fin una aventura que llevaba tiempo intentando arrancar, mi propio blog de repostería. En el me gustaría plasmar mi pasión por la repostería, afición que llevo cultivando desde hace más de 10 años. Soy solo una aficionada, así que me querría ir creciendo con vosotros, ir innovando y aprendiendo con cada entrada. ¡Ah! y también espero ir haciendo mejores fotografías y en la medida de lo posible, realizar mis recetas con fotos del paso a paso, para también poder ayudar a los que estéis comenzando.

Así solo me queda desear que os guste, animaros a que participéis y agradecer a todos los que habéis hecho posible este laboratorio tan dulce, en especial a mi novio y a Angus, de De milhojas a perrunillas, pues ambos me han dado el último empujón que estaba esperando para animarme.

Un muy fuerte abrazo para todos.